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膨化機(jī)的種類還是比較多的，一般用來加工膨化食品，也有用來做飼料的。是食品行業(yè)中用得比較多的膨化機(jī)類型有氣流膨化機(jī)和擠壓膨化機(jī)兩種。

這兩種機(jī)器的工作原理是不一樣的，氣流膨化機(jī)的原理是將物料放入罐子里加熱幾分鐘，待達(dá)到一定的壓力后迅速開罐，讓壓力恢復(fù)到常壓狀態(tài)，物料迅速脫水而膨化。膨化后的產(chǎn)品體積會變大幾倍甚至十幾倍，帶著濃濃的香味，吃起來非常的香，讓人忍不住流口水。氣流膨化機(jī)常見的膨化物料有大米，小米，玉米，小麥，新款爆米花膨化機(jī)，高粱，青稞等。武漢香來爾研發(fā)出大型氣流膨化機(jī)已經(jīng)有十幾年的歷史，客戶用了都說好，在行業(yè)內(nèi)是有口皆碑的，歡迎大家來我廠參觀選購。

膨化機(jī)在食品行業(yè)中用的比較多，很多吃起來比較香的休閑食品都是經(jīng)過膨化的，爆米花膨化機(jī)的價(jià)格，比如香氣飄飄的爆米花，江西膨化機(jī)，就是經(jīng)過氣流膨化做出來的。還有我們經(jīng)常吃到的米花糖，其原材料也是經(jīng)過擠壓膨化而成的小米花。

小米花可做成的形狀比較多，有做成米棒的，有做成方塊的，根據(jù)工藝的不同，吃起來都是比較有味道的。

在擠壓膨化過程中，很多的物料組分會發(fā)生變化。

比如蛋白質(zhì)。在一般擠壓條件下，指低溫、高含水量、低螺桿轉(zhuǎn)速，植物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值通常有所增加，這主要?dú)w功于對蛋白質(zhì)第 1、2 級高的級結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)修飾和原存在于植物食品中蛋白酶抑制劑的變性失活作用。在劇烈的擠壓條件下，指高溫、低含水量、高螺桿轉(zhuǎn)速，蛋白質(zhì)的消化率和氨基酸的利用率會降低。一個(gè)主要的原因就是美拉德反應(yīng)導(dǎo)致氨基酸利用率的降低。賴氨酸是谷物中的限制性氨基酸，其利用率的降低會立即導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的降低。

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